Come il nome stesso suggerisce, la Casata è un dolce a base di “case” cioè formaggio. Leggenda vuole che sia stato confezionato, per la prima volta, in onore della visita di un Papa alla città di Pontecorvo che dal 1463 al 1860 è stata sede dell’enclave pontificio.

La Casata è un dolce leggermente salato a base di uova, sale, formaggio di pecora senza sale, cannella, cedro e cioccolato fondente. Al taglio rivela tre strati ben distinti e di colore differente, l’uovo per il giallo, il formaggio per il bianco e il cioccolato per il marrone.

Il periodo di produzione coincide con le festività pasquali, ma viene realizzata anche per la festa del patrono di Pontecorvo San Giovanni.

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