La Casata è un dolce a base di “case” cioè formaggio, leggermente salato a base di uova, sale, formaggio di pecora senza sale, cannella, cedro e cioccolato fondente. Al taglio rivela tre strati ben distinti e di colore diff erente, l’uovo per il giallo, il formaggio per il bianco e il cioccolato per il marrone. Il periodo di produzione coincide con le festività pasquali, ma viene realizzata anche per la festa del patrono San Giovanni, a Pontecorvo.