Il Panfrutto ha forma circolare simile a una ciambella morbida, ed è realizzato da un impasto base di farina, zucchero, uova e lievito, a cui viene aggiunto miele di acacia, burro, vaniglia, cioccolato fondente, olii essenziali agli agrumi e una particolare infusione di bergamotto. La zona di produzione comprende i comuni di Ferentino, Alatri, Anagni e Fiuggi.