La Ciociaria è stata nei secoli terra eletta a dimora dagli ordini monastici che hanno edifi cato monasteri, eremi e abbazie. In questi luoghi di preghiera e di lavoro, alcuni ancor oggi attivi, è iniziata la prima produzione di liquori e distillati, in gran parte a base di erbe offi cinali che si trovano in gran quantità e varietà nei boschi. Le antiche tecniche monastiche con gli anni sono diventate patrimonio della cultura della Provincia. Molti sono i liquori che vengono ancor oggi prodotti, dai vari amari e tonici a base di diverse erbe spontanee.

La Liquoreria di Casamari
A Casamari la tradizione dello studio delle erbe da parte dei monaci cistercensi li ha portati alla distillazione di liquori ancora oggi apprezzati, come le Gocce Imperiali - Tintura Imperiale, un liquore, 90°, a base di anice che può essere consumato come bibita dissetante, digestivo, contro il mal di denti, ecc. Negli ultimi tempi una collaborazione tra i monasteri ha arricchito la lista di prodotti, comprendenti marmellate delle Monache di Vitorchiano, cioccolata dei Trappisti, creme di Praglia, idratanti molto emollienti.