Passare velocemente la trippa in acqua calda, ma non bollente, per ammorbidirla e senza farla arricciare. Pulire bene raschiandola per liberarla dalle parti scure. Tagliarla a quadrati della misura giusta per fare dei piccoli involtini.
Video della preparazione dei “Abbuoti”
Ricetta narrata da Massimo Roscia e Loreto Pacitti
per “Frosinone, identita e opportunità realizzato da Medita e Camera di Commercio di Frosinone”
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